Sem glúten
Bolo de batata-doce com chocolate sem glúten
O bolo de batata-doce com chocolate sem glúten fica úmido, macio e com sabor marcante de cacau. A batata-doce cozida dá estrutura à massa sem a necessidade de farinha de trigo, e o chocolate meio amargo cria pedacinhos cremosos depois de assado.
Modo de preparo
Passo a passo
Resumo rápido: Bata a batata-doce cozida com os líquidos, misture cacau e farinhas, incorpore o chocolate e asse até firmar.
- Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma média com óleo e polvilhe com cacau em pó.
- No liquidificador, bata a batata-doce cozida e fria, os ovos, o açúcar mascavo, o óleo e o leite até obter um creme liso.
- Transfira a mistura para uma tigela e incorpore o cacau, a farinha de arroz e o polvilho peneirados. Misture somente até a massa ficar uniforme.
- Acrescente o chocolate picado e o fermento, mexendo com delicadeza. Despeje na forma e asse por 40 a 45 minutos, até o centro firmar e o palito sair com poucas migalhas úmidas.
Dica da casa: faça o teste do palito apenas no centro da massa. Se ele sair limpo, o bolo está pronto.
Para dar certo
Dicas para esta receita
Detalhes práticos para preparar, guardar e servir seu bolo de batata-doce com chocolate sem glúten com mais tranquilidade.
O ponto de atenção
Pré-aqueça o forno por 15 minutos e abra a porta apenas quando a massa já estiver firme.
Erro comum
Assar além do ponto resseca o miolo. Comece a testar no fim do tempo indicado e retire quando o palito vier com poucas migalhas úmidas.
Trocas possíveis
Para manter a receita sem glúten, use utensílios limpos e confira no rótulo se os ingredientes industrializados são certificados sem glúten.
Como conservar
Depois de frio, mantenha em pote bem fechado por até 3 dias em temperatura ambiente. Em dias muito quentes, prefira a geladeira.
Posso congelar?
Congele fatias já frias, bem embaladas, por até 30 dias. Descongele em temperatura ambiente, ainda embaladas.
Uma variação gostosa
Polvilhe açúcar e canela depois de frio ou sirva com uma calda simples à parte. Assim, a receita ganha outra apresentação sem alterar a massa.
Perguntas frequentes
Qual batata-doce usar no bolo?
A batata-doce de polpa alaranjada ou branca funciona bem. Cozinhe até ficar bem macia, escorra completamente e espere esfriar antes de amassar e medir.
Posso substituir o chocolate meio amargo?
Sim. Use chocolate ao leite se preferir um bolo mais doce, mas confira no rótulo se ele não contém glúten. Gotas de chocolate também funcionam bem.
Como não deixar o bolo pesado?
Use a quantidade indicada de batata-doce e deixe os ingredientes secos peneirados. Misture a massa apenas até incorporar e coloque o fermento por último.
Como conservar?
Guarde o bolo frio em pote bem fechado por até três dias. Em dias quentes, mantenha na geladeira por até cinco dias e retire alguns minutos antes de servir.
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